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    县级重点专业--中餐烹饪与营养膳食
    载入者:admin 来源:消防处 通告时间:2020-04-29 20:30:19 浏览: 先后

    专业名称:中餐烹饪与营养膳食(▲省重专业)

    专业代码:130700

    陶铸目标:陶铸适应我省经济重振与社会发展所急需的,具有固定现代科学知识素养,具备良好职业道德及食品安全法律意识,具有创新能力和继承上学之力量,控制现代烹调操作技能和滋养膳食组配制作技术,具备一定的创业能力,在生养、劳动、管理一线工作,满足餐饮业需求之中等技术技能型人才。

    基本课程:《烹饪原料知识》《烹饪工艺基础》《烹饪概论》《厨房管理》《餐饮管理与服务》《烹饪营养与卫生》《专业核心课小计》《中式烹调技艺》《冷菜冷拼与食品雕刻》《菜品设计与制作》《中式面点工艺》《风味小吃制作》《西点制作》《蛋糕裱花技术》《甜品制作》。

    工作面向:餐饮企业中式烹调师、中式面点师及相关工作岗位,餐饮企业及相关食品服务行业。2、列席普通高考升入本、大学院校选择烹饪与营养教育、西餐工艺、东亚面点工艺、烹调工艺与营养等专业继续学习。 

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